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红糖为什么是红色的?和白糖有什么区别?

编辑:wangzhenzhen 发布时间:2015-10-21文章来源:中起食品饮料招商网
    红糖之所以呈现红色,是因为红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素,胶质等非糖成分 。
    广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种,其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖,红糖是用手工制成的土糖。
    红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。
    红糖与白糖的区别,主要是生产方法不同,组成营养成分不同。红糖大部分是土法生产,白糖大部分是机制的。在品质营养上,糖色棕,杂质多,甜度低,白糖色白,干净,甜度高。红糖在药用上胜于白糖,红糖内含有较多的葡萄糖(比白糖要多20~30倍),能直接被机体吸收。红糖含有较丰富的铁质(比白糖多一倍),为造血过程所必需。红糖含有白糖所没有的胡萝卜素、核黄素、烟酸等,这些都是产妇十分需要的营养物质。
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